材料 （ ２人分 ）

1　　筍は3mmほどにスライス。

●まずは塩漬けにします。
・新鮮ないわし（背黒いわしなど小さいいわしがオススメ。
　食感は固めですが真いわしで作っても美味しかったです）
　を買い求め、手開きにしてフィレにする。
　（真いわしなど大きないわしの場合は皮もはいだ方がいいです。）
　きれいな水で洗い、ペーパータオルで水分をよく拭き取る。
・熱湯消毒した容器にいわしを平たく並べ、塩を多めに振るのを繰り返して重ねる。
　ビニールを敷き、上に重石をする。（写真A）
　私は100円ショップで琺瑯容器を大小で買い求め、
　小さい方に水を入れて重石にしています。
　
・冷蔵庫で１ヶ月塩漬けにします。
　途中水が上がってくるので取り除きます。（写真B）
　この水分はナンプラーでお料理に使うことができるそうですが、
　私は使ったことがありません。
●塩漬けが終わったら、オリーブオイル漬けにします。
・１ヶ月、水分を取り除きながら塩漬けにしたいわしは
　かなりペタンコな状態になっていると思います。（写真C）
　塩が残っていると思います
　（塩が残るくらいの多めの塩でないと安全性が低いです）
　
・ボウルに濃いめの塩水を作っておき、いわしを割り箸でつまんで振り洗いし、
　ペーパータオルで水気を切ります。
・熱湯消毒した瓶に詰めます。できるだけきっちりと。（写真D）
・いわしが完全に漬かる量のオリーブ油を注ぎ、蓋をします。（写真E）
・室温で２ヶ月熟成させます。　日光が当たらない場所がいいです。
　２ヵ月後から食べられますが、そのままで長期保存が可能です。
【発酵食品作りの注意点】
注1：蛋白質の腐敗は危険です。
　　　容器の熱湯消毒などは怠らずに安全性に気をつけましょう。
　　　途中おかしな臭いがしたら残念でも諦めましょう。
注2：私の場合は、開封して使い出したら、
　　冷蔵庫で保管するようにしています。
　　　（オリーブオイルが白く凝固しますが私はそうしています）
注3：使用した後、アンチョビがオリーブオイルから出ていると、
　　　そこから腐敗しますので、
　　　顔を出してしまう場合はオリーブオイルを追加してください。
注4：安全性には十分注意して作りますが、
　　　所詮シロウトの保存食です。
　　　万が一を考え、加熱調理して食べるのをお奨めします。

材料
ホットケーキミックス２００ｇ
豆腐 １５０ｇ
クリームチーズ(チーズ味にしないなら入れなくて大丈夫です）５４ｇぐらい
オリーブオイル 適量
1 ビニール袋にホットケーキミックスとお豆腐、クリームチーズを入れて揉んで混ぜる
2 混ざったら冷蔵庫で３０分寝かす
3 クッキングシートに薄くオリーブオイルを引いて、その上に生地を適当な大きさに搾り出して置く。　　　【私は、ビニール袋を端を切って搾り出したりします】
４ 生地を搾り出したら、表面にオリーブオイルをハケかスプーンで塗る。（焼き上がりの表面がカリカリして美味しいですよ）
5 余熱しておいたオーブン１８０度に１５分ほど焼く【焦げ目がつくくらい】　　焼き時間は、機械によって違うのでご自身で串を刺して確認したり焦げ目の加減で調整してください。