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材料 （ 2人分 ）
鶏むね肉 １枚 たまねぎ 1/4個 にんにく 1かけ
☆醤油 大2 ☆みりん 大1 ☆酒 大1 ☆はちみつ 大1 ☆胡椒 少々
片栗粉 適量 サラダ油 適量 パセリ 少々
1鶏肉を観音開きにします。（肉の厚みを均一にするためと、火が通りやすくするため）
2ボールにお肉と☆の調味料をいれます。たまねぎのすりおろし、にんにくのすりおろしも加えて、よくもみこみます。そのまま1時間おいておきます。
3お肉だけを取り出しキッチンペーパーで汁気をふきとります。※焼く時焦げないようにしっかりと。残りのつけ汁はとっておきます。
4全体に片栗粉をまぶします。余分な粉は、はたいて落とします。
5フライパンに油をひき、ふたをしてお肉を両面焼きます。こんがりやけたら、余計な油をキッチンペーパーでふきとります。（焦げやすいので弱めの火加減で焼いてください♪）
6ここに、残しておいたつけ汁をまわしかけ、水気をとばすように照り焼きにします。
7食べやすく切ってお皿に盛り付け、パセリのみじん切りをちらして出来上がりです。

材料 （ ２人分 ）
鶏胸肉 １枚
○マヨネーズ 大さじ１ ○ヨーグルト 大さじ１／２ ○ニンニクすりおろし 小さじ１～
○塩胡椒又はクレイジーソルト 適量
●パン粉 １／２カップ ●パルメザンチーズ 大さじ１．５ ●パセリみじん切り（又は香草など） あれば大さじ２
サラダ油orオリーブオイル 大さじ１～ レモン お好みで１／２個
1鶏胸肉はそぎ切りで食べやすい大きさに切る。
2鶏胸肉に○の調味料をすりこみビニール袋に入れて空気を抜き３０分～放置
3ボールに●を合わせておく。
4２の鶏胸肉に３のパン粉をしっかりとつける。　
※余ったパン粉はじゃが芋にまぶして焼いたり色々使えます！
5サラダ油をフライパンに熱し４の鶏胸肉を入れ焼き色がつくまで焼く。　※あまり動かすとパン粉が取れます！じっくり焼く
6盛り付けてお好みでレモン汁をかけてどうぞ～

材料
鶏むね肉 1枚 なす 2本 シソ 6枚
A塩 少々 酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1 塩こしょう 少々 油 適宜
1鶏肉の皮ははずし斜めに一口大の削ぎ切りにする。茄子は縦に半分に切り斜めにスライスし水につけてアク抜きする。シソは千切りにしておく。
21の鶏肉をAで下味をつけて10分ほど置いたら片栗粉をふる。
3熱したフライパンに油をしき2を焼く。両面に焼き色がついたら水を切った茄子を入れて更に炒めしんなりしたら塩コショウで味付けをする。火を消す直前にシソを加えてさっと炒めあわせる。
コツ・ポイント

材料 （ ４人分 ）
鶏肉（もも肉、むね肉） ２枚
☆塩コショウ 適宜 ☆酒 大さじ１ ☆醤油 大さじ１
片栗粉 大さじ２～３
マヨネーズ（炒め用） 大さじ２ マヨネーズ（味付け用） 大さじ１
青葱（小口切り） 適宜（たっぷり目に） ポン酢 大さじ２
1鶏肉は食べやすい大きさに切る。写真はころころですが、それより火の通りやすいそぎ切りがお勧め。☆印の調味料をもみこんで１０分以上おく。（ビニール袋を利用すると便利です）その後全体に片栗粉をまぶす。
2フライパンにマヨネーズ（炒め用）を入れてから火にかけ、マヨネーズがとけてきたら《１》を入れる。
3強めの中火にして肉の表面をこんがり焼く。あまり動かしたりかきまぜたりしないでね。表面が焼けてから少し火を弱め、ふたをして中まで火を通す。
４最後にマヨネーズ（味付け用）とポン酢、青葱の小口切りを加えてさっと混ぜる。

材料 （ ４人分 ）
鶏もも肉(鶏むね肉) ２枚
●にんにく(すりおろし) １片分 ●しょうゆ 大１．５ ●酒 大１．５ ●卵 １個
片栗粉・薄力粉(衣用) 適量[１：１] 揚げ油 適量
○ねぎ 1/2～１本 ○しょうが １片分 ○ごま油 大１．５ ○しょうゆ 大３
○ケチャップ 大２ ○酢 大２ ○豆板醤 小１
1≪鶏肉の下準備≫
鶏肉はできるだけ薄く切り開く(薄い方がサクサクに仕上がりやすい)。
●の材料に２０～３０分漬ける
2≪ソース作り≫
ねぎ・しょうがはみじん切りにして○の材料をすべて合わせる。
3①の鶏肉に【片栗粉・薄力粉のMIX】をつける。厚めにつけた方が衣がおいしいです。
4揚げ油を熱し、鶏肉を強火で３～４分、カラッと揚げる。
5熱いうちに食べやすい大きさにカットする(やけどに注意)。
ソースをたっぷりかけて召し上がれ～♪

材料 （ ４人分 ）
合挽き肉（豚でも） ３００ｇ
玉ねぎみじん切り 半分 人参みじん切り ５センチくらい
ベーコンみじん切り ２枚
にんにくみじん切り １～２かけ 唐辛子の小口切り 小さじ１くらい ごま油 大さじ１
しょうゆ 大さじ４ 砂糖 大さじ２.５ みりん・酒 各大さじ１
レタス 適量 温泉卵か､半熟目玉焼き 人数分 ■ ごはん
1フライパンにごま油を熱して､にんにくと唐辛子を炒めます。
香りが出てきたら、玉ねぎと人参を入れて､炒めます。
2しんなりしてきたら､合挽き肉を入れ､さらに炒めます。色が変わってきたら､ベーコンも入れて､炒めます。
3いい感じに炒まってきたら、しょうゆ､砂糖､酒､みりんを入れて､少し､煮汁が残る程度まで､炒め煮してください。
4出来上がりです。皿に､レタスを敷き､ご飯を盛って､具を乗せます。その上に､温泉卵か半熟目玉焼きを乗せてください。

（ ４人分 ）
鶏肉（胸肉、モモ肉） １枚（２枚） 塩、コショウ 適量
玉ねぎ １/２（１個）
●醤油 大さじ１と１/２（大さじ３） みりん 大さじ２（大さじ４） 酒 大さじ２（大さじ４）
マヨネーズ 大さじ２（大さじ３～）
1玉ねぎをスライサーで薄切りにして水にさらしておく。鶏肉は皮を取り削ぎ切りにし塩、コショウしておく。
2熱したフライパンに鶏肉を入れ中火弱で焼き、半分　火が通ったら●の調味料を入れ火が通ったら鶏肉は取り出す。
3甘辛ソースを煮詰める。
4玉ねぎの水を切り、塩、コショウ、マヨネーズで合える。
5鶏肉の上に玉ねぎを適量づつ載せ煮つめた、たれを掛けて出来上がり。

豚こま切れ 100g ごぼう 1～2本 ごま油（炒め用） 適宜
和風だし 適宜（手順4参照）
酒 大さじ1 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1　1/2
白ゴマ 適量
1ごぼうはささがきにして水につけ灰汁をとっておく。
豚こま切れは、食べやすい大きさに切る。
2フライパンにごま油を熱し、水気をよく切ったごぼうを入れていためる。ごぼうの水気がなくなるくらいしっかり火を通す。
32に豚こま切れを入れて火が通るまで炒める。豚の脂がいい感じにごぼうに移ります。
4３の具材がかぶるくらいのだし汁をいれ、ふたをして中火で煮る。煮汁が半分くらい減ったら、酒・醤油・みりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
5煮汁がなくなりきるまえに味を調える。甘系が好みなら砂糖を、辛系がこのみなら醤油・酒を加え好みの味に仕上げる。
汁気がなくなったら白ゴマを振ってできあがり。

材料 （ 4人分 ）
鶏ささみ ８本 のり ４枚 スライスチーズ １枚 粒マスタード 適量
大葉 ４枚 梅肉 適量
塩コショウ 適量 小麦粉 適量 油 適量
1中に巻き込む物を用意します。スライスチーズは１枚を４等分にします。梅肉はしょっぱさによって量を調節してください。家のは手作りのかなりすっぱい物なので少なめです。
2ささみはすじを取りながら観音開きにする。多少穴が開いても気にしなくてオッケーです。両面に塩コショウをする。
3肉の片面に粒マスタードを塗り、のり、チーズを乗せて、手前から先の尖ったほうへ向かってきっちり巻いていく。巻き終わりを楊枝で留めておく。４つ作る。
4残りの４つは肉の片面に梅肉を塗り、大葉を乗せて巻いていきます。
5小麦粉をまぶしたら油を敷いたフライパンで焼きます。初めは強～中火くらいで巻き終わりを下にして焼き目をつけます。
6きれいな焼き目がついたら楊枝を外しながらひっくり返し、全面にキツネ色の焼き色をつけます。火を弱めて蓋をし、中まで火を通します。大体２～３分くらいで良いと思いますが調整してください。
7出来上がり。

　　豚バラ 100g 　　　　　卵 3個　　　　　　 小葱 たくさん(軽くご飯茶碗一杯)
　　■塩胡椒 少々 　■お好み焼ソース 適量 　■マヨネーズ 適量
　　
　　おまけ　　　キャベツ 1/4 　鰹節１パック　
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作り方：
1 小葱は小口切りしておく｡フライパンで豚バラ肉を炒め､塩胡椒する｡(油不要｡豚バラから出るので)
2 豚バラ肉の上に､小葱を満遍なく散らす｡その上から卵を3ヶ所に割りいれる｡
3 蓋をして､黄身が好みに固まったら火を止める｡お好み焼ソース&マヨネーズをかけて完成！
おまけ→キャベツを少ししんなりするくらい（シャキシャキ感が残るくらい）炒めて鰹節をまんべんなくかける。