渋柿の使い道？

毎年たわわになる我が家の渋柿。
いつもはいろんな人に配って、少し干し柿にする。
今年は柿酢つくりに挑戦することに☆
私が柿をとってパパと大舟が切って便に詰めていく。
作り方はたったこれだけ。
柿の皮に着いた白い粉が酵母になって発酵するらしい。
本当かな？8ℓ瓶2個分作りました。
これが失敗したら膨大な量の柿がごみになる。
うまくいきますように☆